Éloyes , berceau

du savoir - faire

Maison Thiriet

C ’ est en 1902 que la

boulangerie - pâtisse -

rie familiale voit le jour à Éloyes , petit village

des Vosges , sous l ’ impulsion de Maurice

Thiriet . Un héritage artisanal qui traverse

les générations jusqu ’ à Claude Thiriet , qui

reprend le f lambeau en 1966 et décide de

perpétuer le savoir - faire glacier de son

père , déjà reconnu dans la région . Très vite ,

la Maison Thiriet se spécialise dans la fabri -

cation de glaces et adopte un logo emblé -

matique à trois boules , symbole d ’ une tra -

dition qui perdure .

Aujourd ’ hui encore , près de 350 créations ,

glaces , sorbets et desserts , sont élaborées

et fabriquées à Éloyes , dans les Vosges ,

avec la même exigence de qualité . Autant

de petits bonheurs glacés qui voyagent

jusqu ’ à votre table !

Un savoir faire traditionnel de la

recette à la dégustation

Chez Maison Thiriet chaque recette est éla

borée de A à Z par nos glaciers de l idée à

la fabrication Biscuits meringues sauces

coulis tout est réalisé sur place à partir

d ingrédients soigneusement sélectionnés

Certaines étapes restent volontairement

manuelles lorsque la précision et le geste

font la différence pochage de la crème

f inition des desserts décorations délicates

Un travail minutieux qui fait toute la ri

chesse de nos créations

La Maison Thiriet s engage à utiliser le mini

mum d éléments transformés en réalisant

99 des avant produits en interne Les

biscuits servant de base à nos glaces et pâ

tisseries par exemple sont intégralement

confectionnés dans notre Atelier vosgien

Aujourd hui ce savoir faire s exprime dans

nos Ateliers notamment à Éloyes dans

les Vosges , berceau historique de la Mai -

son , mais aussi au sein de La Fabrique

Givrée , maison d ’ artistes glaciers intégrée

au groupe . Dans son Atelier de la Drôme ,

les chefs pâtissiers - glaciers imaginent des

recettes comme de véritables desserts

glacés , explorant textures , ingrédients et

équilibres aromatiques avec une grande

créativité .

Des recettes pensées pour votre

plaisir

Les équipements de fabrication , parmi les

plus performants , sont toujours au service

des recettes et jamais l ’ inverse . Comme

Claude Thiriet a coutume de le rappeler :

« La machine doit s ’ adapter au savoir - faire

traditionnel et non l ’ inverse . »

La Maison Thiriet s ’ engage à utiliser des in -

grédients de référence : crème fraîche fran -

çaise pour ses crèmes glacées , des ingré -

dients nobles aux provenances identif iées ,

des fruits rigoureusement sélectionnés ,

comme l ’ abricot de la vallée du Rhône ou

encore la mirabelle de Lorraine . Les crèmes

glacées sont préparées à partir de crème

fraîche , les sorbets élaborés sans colorant ,

ni arôme artif iciels . Parce que le bon goût ,

ça se mérite !

Innover , sans jamais perdre

l essentiel

Innover chez Maison Thiriet c est imaginer

sans cesse de nouvelles recettes revisiter

les grands classiques et proposer des as

sociations de saveurs toujours plus justes

et gourmandes Notre laboratoire de re

cherche et développement à Éloyes réunit

une équipe de 10 spécialistes qui travaillent

parfois plus d un an sur une création avant

qu elle ne soit validée par Claude Thiriet lui

même

C est aussi rendre accessible la dégusta

tion de glaces de qualité directement chez

vous Cette capacité à se renouveler tout en

respectant son héritage fait de la Maison

Thiriet une référence du plaisir glacé géné

ration après génération Et ce catalogue en

est la plus belle preuve

ELOYES

Crèmes glacées

Proches des desserts lactés , elles

contiennent des matières grasses

et protéines exclusivement laitières

( crème , beurre , lait ) et du sucre .

glaces

À base de lait , on ajoute des

matières grasses , des protéines

végétales ou laitières et des sucres .

VACHERINS

Desserts glacés emblématiques

de la Maison Thiriet composés de

meringue croustillante de crème

fouettée de crèmes glacées et de

sorbets Confectionnés à la main à

Éloyes ils incarnent le savoir faire

traditionnel glacier de la Maison

Thiriet dans toute sa splendeur

sorbets et sorbets

Plein Fruit

Les sorbets sont composés d ' eau , de

sucre et d ' un minimum de 25 % de

fruits 15 pour les agrumes les fruits

acides exotiques ou à saveur forte

Les sorbets Plein Fruit contiennent un

minimum de 45 de fruits chez

Maison Thiriet ils aff ichent 50 de

fruits au moins 20 pour les fruits

acides exotiques ou à saveur forte

pour une saveur encore plus

prononcée et 100 naturelle

glaces à l ’ eau

Bâtonnets d ’ eau glacée

aromatisée et sucrée .

CONNAISSEZ - VOUS

LA DIFFÉRENCE?

Petit lexique glacé pour

les grands gourmands

Depuis 1902 , la Maison Thiriet perpétue la tradition , transmise de

père en fils , du goût des bonnes choses . Un savoir - faire glacier né à

Éloyes , au cœur des Vosges , qui n ’ a jamais cessé de s ’ affiner au fil des

générations .

Reconnue pour ses recettes signatures , gourmandes et authentiques ,

la Maison Thiriet n ’ a jamais cessé d ’ innover , tout en restant fidèle à ses

fondamentaux : des ingrédients de qualité , des recettes maîtrisées et un

plaisir toujours au rendez - vous . Bienvenue dans notre univers glacé !

MAISON THIRIET 1902

PLUS D ’ UN SIÈCLE DE PASSION GLACIÈRE ,

ET TOUJOURS LA MÊME EXIGENCE

Chez Maison Thiriet , chaque recette est d ’ abord

une affaire de goût et de transmission . Claude

Thiriet participe au comité de dégustation familial ,

pour veiller à l ’ équilibre des saveurs et à la qualité

des créations . Un regard exigeant et bienveillant ,

guidé par une passion intacte depuis toujours ,

quand , à 19 ans à peine , il reprit

la boulangerie familiale d ’ Éloyes

et décida de faire des glaces la

signature de la

Maison .

CLAUDE THIRIET

Garant du goût

et de l ’ excellence

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